Añadimos un vídeo con la explicación de cómo abrir una botella de vino espumoso
Las botellas de espumosos requieren su servicio particular que difiere de otros tipos de vinos, principalmente por su tipo de cierre.
Los pasos a seguir una vez que está en la cubitera la botella son los siguientes:
- Se descapsula. Normalmente hay una tira para descapsular pero si no lo hubiera se corta la capsula por debajo del gollete. Esta operación de descapsular se puede hacer con la botella apoyada en la mesa o con la botella cogida.
- Se procede a aflojar el bozal o morrión (el alambre) poniendo el dedo pulgar apretando el corcho para que no salte.
- Inclinamos la botella de 45 grados. La mano izquierda sigue sujetaando el corcho y la mano derecha gira la botella desde la base. No se debe girar el tapón, sino la botella.
- Se extrae el tapón con suavidad y, cuando queda uno o dos centímetros por extraer, se tiene la precaución de controlar la presión que lleva consigo en el interior, evitando en lo posible el ruido del taponazo que produce el descorche y salida del gas.
- Se ve y se huele el corcho
- Se sirve lentamente y en dos tiempos, pues al caer el vino en las copas fluye una cantidad importante de espuma hacia arriba. No es conveniente llenar más de media copa para que no se caliente.
- Se deja la botella en la cubitera, con hielo yagua o en una funda con gel (que haya estado en el congelador.
¡Y a disfrutar!