Lalama 2020

Viñedos de edades comprendidas entre los 16 y 100 años con diferentes tipos de suelo, pizarra, esquistos, arcilla o granito. Altitud entre 300 y 700 m. Sistema de conducción en espaldera y vaso. Producción entre 500 y 1000 gr. por cepa.
90% Mencía, 10% Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha tintorera.
Vendimia manual en cajas de 10 kg. Uva refrigerada durante 24 horas, selección manual racimo a racimo en viñedo y grano a grano en bodega. Maceración prefermentativa. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés, en tanques troncocónicos de madera de 25 ,35 y 45 hectolitros, bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas de 300 litros. Crianza de 14 meses en barricas francesas de varios usos. 7 meses en troncocónicos de roble francés de 45 hectolitros. Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella un mínimo de 16 meses, se podrán encontrar residuos sólidos.
Se aconseja dejar airear un par de horas antes de su consumo y disfrutar entre 14ºC y 15ºC.