Dominio de Tares Cepas Viejas 2017

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura salvaje y criado durante 9-12 meses en barricas de roble francés y americano.
Suelo de pizarra descompuesta sobre arcilla y caliza con ondulaciones moderadas altitud de 480 a 650 m. Variedad Mencía de 60 años.
Despalillado sin estrujar fermenta con levadura salvaje, 25 días a 28°C en depósitos de Inox de 10.000 y 20.000 L
Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir y disfrutarlo a una temperatura de unos 14 – 16°C.