Sierra Cantabria Colección Privada 2020

Tempranillo de dos viñedos plantados en 1957 y 1959. Fincas Los Terreros y Jararte situadas en San Vicente de la Sonsierra, de 4 Has. Abono orgánico con periodicidad bianual. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante doble cinta de selección.
15 días de maceración con los hollejos. Remontados diarios, disminuyendo la
frecuencia en los últimos días. Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y temperatura controlada (23º C).
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza de 16 meses en barrica nueva de 225 l, 50% roble francés, 50% roble americano.