Quinta de Aves Syrah 2021

El proyecto Quinta de Aves consiste en la elaboración de vinos de calidad, en los que utilizan únicamente uvas de 82 hectáreas de viñedos ubicadas, junto con la bodega, en la finca. Se encuentra en el Campo de Calatrava, lo que caracteriza los suelos por ser de origen volcánico. Pablo Ossorio (dirección técnica), Alberto Calleja (enólogo) y José Ramón Lissarrague (asesor en viticultura) se encargan de que todos estos valores se transfieran a los vinos.
Criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Obtenemos frescura y franqueza aromática gracias a la fermentación maloláctica. Ligero toque de madera de roble nuevo.