Nectar P.X.

Néctar Pedro Ximénez Dulce es un vinos generoso elaborado por Bodega Tío Pepe. Las uvas proceden de los pagos Carrascal y Macharnudo. Antes de la vinificación, la uva Pedro Ximénez se somete a un proceso denominado “sóleo”; cuando la uva es recolectada se coloca en el suelo del viñedo y se deja secar al sol, haciendo que el agua de la uva se evapore y el azúcar se concentre.
Las uvas son delicadamente prensadas para obtener un mosto con un alto contenido de azúcar. El mosto parcialmente fermentado se pasa a tanques de acero inoxidable para subir el nivel de azúcar. Tras su fortificación en 15,5% se colocará en la solera Néctar, donde pasará una media de 9 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de soleras.
Puede ser usado como postre en sí mismo. Es perfecto con helado de vainilla o chocolate negro. A de servirse ligeramente frío.