Embruix de Vall Llach 2023

El vino más popular del Celler
Se elabora con los racimos procedentes de vides que en su mayoría no llegan a los 30 años y plantadas en propiedades del Celler, de fincas repartidas por una geografía muy extensa, en altitudes y orografías diversas, y en las que la insolación proviene de toda la Rosa de los Vientos.
Con estas variables y la presencia de la ‘llicorella’, Celler Vall Llach obtiene un mosto de gran estructura y complejidad que le permite elaborar el Embruix con un 70% Cariñena y un 30% Garnacha.
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 l. de capacidad. Fermentación a temperatura controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves. Maceración postfermentativa de 12 días seguida de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realiza 50% en depósitos de inoxidable y 50% en barrica. El vino pasa a barricas (225 y 300 l.) de madera de segundo vino de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino. Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.