Aunque relativamente pequeña en superficie y volumen (sólo el 3% de la producción de vino en Francia), la Borgoña vitícola ofrece algunos de los vinos más famosos del mundo y, sobre todo, una gran diversidad.
Borgoña tiene más de 70 denominaciones diferentes agrupadas en 6 regiones geográficas.
En esta cata hemos probado 3 vinos blancos y 3 vinos tintos haciendo un breve recorrido por sus regiones. Terminamos acompañando los vinos con jamón ibérico cortado a cuchillo y queso Idiazabal de San Vicente de Arana
Vinos:
- Blanco / Joseph Drouhin Mâcon-Bussières Les Clos 2017
Chardonnay. Un gran terroir en el sur de Borgoña, cerca de Pouilly-Fuissé. El pueblo de Bussières se encuentra en el “Mont du Mâconnais”. Suelo: arcilloso y calcáreo.
Una parte del vino se cría en barricas de roble de 500 litros y la otra parte en depósitos de acero inoxidable. De 6 a 8 meses
Precio: 16,00 € - Blanco / Pierre Morey Bourgogne Chardonnay 2017
Zona: Mersault
Bodega Domaine Pierre Morey
Variedades: Chardonnay. suelos arcillosos y calcáreos relativamente profundos
Elaboración: La maduración dura, según la añada, de 16 a 20 meses para los Chardonnay.
Precio: 30,00 € - Blanco / Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Clos des Prouges 2017
Zona: Maconnais. AOC Pouilly-Fuissé
Variedades: elaborado a partir de un Clos de poco más de 2 hectáreas plantado en ligera pendiente y con orientación este.
La fermentación y crianza se realizan en barricas durante 10 meses.
Precio: 38,70 € - Tinto / Vincent Girardin Santenay Vieilles Vignes 2017
Zona: A.O.C. Santenay (Côte de Beaune)
Variedades: Pinot noir, 60 años de edad
Elaboración: crianza en barricas (alrededor de un 30% de madera nueva) durante 15 meses, tiempo durante el cual tuvo lugar la fermentación maloláctica
Precio: 29,00 € - Tinto / Domaine Henri Magnien Bourgogne Côte d’Or 2017
Zona: Gevrey Chambertin (Côtes de Nuits)
Variedades: Pinot Noir
Elaboración: maloláctica en barrica, crianza unos 10 meses en barricas de roble
Precio: 29,50 € - Tinto / Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune 2017
Zona: Savigny-lès-Beaune (Côte de Beaune)
Variedades: Pinot Noir (viñedos de: 1960 y 1976) Cultivo biodinámico a partir de la añada 2008
La crianza se realiza en las antiguas bodegas del siglo XIII situadas bajo la bodega donde reposan las barricas entre 14 y 18 meses
Precio: 36,25 €
Una buena muestra que nos hizo disfrutar de esta reconocida región, vinos diferentes cada uno con sus particularidades.
Entre los seis destacó Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Clos des Prouges 2017 con una gran complejidad, equilibrio y muchos olores por descubrir, sencillamente “tremendo”