Saltaviñas 2019

Fincas situadas a 450 metros con suelos aluviales y arcillo-calcáreos profundos y pobres. Selección de viñedos sobre diferentes terroirs en el municipio de Elciego. Viñedos de tempranillo tinto con más de 50 años de edad media de plantación con poda en vaso.
Vendimia manual en contenedores. Elaboración separada viñedo a viñedo con el fin de obtener lo mejor de cada finca. Maceración en frío prefermentativa. Fermentación alcohólica a baja temperatura (menos de 2SºC) con el fin de mantener intacto el carácter frutal y la frescura.
Fermentación maloláctica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano de 225 l.