An/2 2018

Este vino está elaborado mayoritriamente a partir de las variedades autóctonas más importantes de la isla de Mallorca: 65% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu y 15% Syrah. Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg con doble selección de la uva, manual y óptica. Se han utilizado levaduras naturales de nuestros propios viñedos, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestras variedades y tierras. Fermentado en
depósitos de 7.000L y 10.000 L de acero inoxidable y de cemento, a una temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Maceración de entre 15 y 20 días. La maloláctica se realiza en depósitos de cemento.
Está envejecido en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 13 meses.