Descripción
Fincas propias de Tempranillo en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Vendimia manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.
Maceración Carbónica (encubado y fermentación de los racimos enteros) durante 10 días. Remontados suaves diarios. Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y control de temperatura entre 23º y 25ºC.
“La expresión de la Sonsierra de toda la vida”
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