Lapola 2020

Viñedos de edades comprendidas entre 9 y 100 años. Suelos arenosos y arcillosos con presencia de esquistos. Altitudes que oscilan entre los 400 y los 750 m. Sistema de formación en vaso y en cordón doble.
Varietales: 80% godello, 15% albariño, 5% Doña blanca.
Vendimia manual en cajas de 10 kg. Selección racimo a racimo en viñedo. 2 días en frío a 2ºC. Prensado y desfangado. Vinificación individual por variedad, suelos, altura y exposición en barricas de 600 litros, foudres de 1200 litros, 2400 litros y depósitos ovoides de hormigón. Fermentación lenta entre 12ºC y 16ºC.
Crianza: primera parte en barricas de roble francés de 600 litros, foudres austriacos de 1200 litros y 2400 litros de varios usos. Segunda parte en depósitos ovoides de hormigón para su estabilización natural. Permanencia sobre sus lías finas.
Se aconseja dejar airear un par de horas antes de su consumo. Disfrutar entre 11ºC y 12ºC.